Durante o programa CADR em 2006, o CQI começou a trabalhar em El Salvador acolhendo formações, ensinando promoção e marketing, desenvolvendo um centro de formação, e muito mais.
Durante esse período, o Conselho era muito forte e um líder central e inovador para o sector dos cafés especiais. Foram metódicos e fizeram um excelente uso do programa do corpo de café. El Salvador deu um exemplo sobre como ser criativo e apesar dos cafés de menor crescimento e conseguiu levá-los ao mercado da especialidade.
A CQI e outras organizações internacionais trabalharam em El Salvador para melhorar a qualidade a todos os níveis. Grande parte do trabalho inicial em El Salvador, para além do trabalho de copa e de campo, foi a formação de barista, o que acabou por resultar num salvadorenho que se tornou campeão internacional e em muitas cafetarias a abrir no país. Após 2008, a liderança no Consejo mudou e houve muito poucos progressos, embora ainda participem em leilões e feiras comerciais.
Foi feito um trabalho recente com Graciano Cruz sobre o desenvolvimento de cafés naturais e de mel. El Salvador precisa de muita ajuda, mas o sector privado tem vindo a envolver-se. Como muitos países da América Central.
El Salvador emergiu como produtor de café especial e o volume total de café está agora bem acima dos 40% de especialidade.
