As características de uma chávena é a base da avaliação da qualidade e é o ecossistema em que a linguagem comum é partilhada, e a consistência e a fiabilidade dos CQI Q Graders é o que os torna líderes reconhecidos na indústria do café. Para o efeito, CQI utiliza a formação e calibração do sabor para assegurar que aqueles que possuem um certificado Q Grader estão a encontrar cafés da mesma forma e a comunicar qualidades de uma forma consistente.
Calibração de Sabor é para Q Graders e Q Instructors
Existem três kits específicos CQI para apoiar a formação. É necessário ter uma conta para ver os produtos individuais.
FlavorActiV fabrica segundo as normas de boas práticas farmacêuticas (BPF) e os compostos dentro das suas cápsulas transmitem o aroma, o sabor e a sensação bucal de um defeito específico ou sabor positivo numa bebida para formação de provadores, calibração e controlo de qualidade.
FlavorActiV cumpre ordens directamente, e as perguntas sobre ordens podem ser dirigidas a cqi@flavoractiv.com.
Ao longo dos anos, a CQI tem ouvido falar da indústria do café e dos Q Graders sobre preocupações com inconsistências globais na prática e nas qualidades de café. Para resolver estas inconsistências na formação, resultados de classificação e práticas baseadas em competências, CQI desenvolveu o Sistema Q para incluir uma Calibração.
A Certificação Q Grader é um sistema de confiança da indústria há já algum tempo, mas também tem recebido algumas críticas válidas. Muitas certificações e licenças profissionais utilizadas no local de trabalho requerem uma formação contínua anual. A indústria beneficia de uma calibração de sabor cientificamente baseada que pode ser aplicada consistentemente à escala global, e o titular do certificado Q é reconhecido e recompensado na indústria por ter obtido um certificado profissional significativo, um certificado vital para a indústria como um todo.
Este ano, a CQI está a lançar uma nova ferramenta -padrão de sabores- que permitirá aos nossos Q Graders não só treinar e calibrar na pontuação de um café, mas também construir uma linguagem global de sabores. Desta forma, todos os Q Graders compreenderão e concordarão em 14 sabores-chave do café que influenciam a qualidade. Os Q Graders irão encontrar estes padrões de duas maneiras.
Ao frequentar o Curso Q Grader -Q 5.0- incluirá instruções padrão de sabor, testes e, se necessário, repetirá o curso. Esta parte do curso é conhecida como o Exame Padrão de Sabor. Quando estiver concluído, será capaz de o fazer:
Numa calibração de sabor, todos os graduadores Q serão testados num 6 aleatório dos 14 CQI Flavor Standards. Ser-lhes-á pedido que identifiquem correctamente 4 dos 6 sabores para passarem na calibração do seu sabor. A EDUCAÇÃO DO SABOR FAZ PARTE DO CURSO DE CALIBRAÇÃO, MAS NÃO É GRADUADA NESTE MOMENTO.
De três em três anos, os Q Graders terão de frequentar um Curso de Calibração de Café presencial - tal como existe actualmente - que incluirá agora formação de calibração de sabores não graduada.
Os Q Graders actualmente licenciados participarão nas calibrações de sabor em cada calibração Q trienal, mas com base na prática. Para se prepararem ainda mais para a Calibração de Sabor, podem treinar independentemente ou optar por fazer uma aula preparatória para se familiarizarem com as Normas de Sabor CQI. A CQI já lançou aulas que utilizam e treinam sobre estes padrões de sabor.
As actividades de Calibração de Sabor não são específicas da espécie.
Como é sempre verdade, CQI trabalhará com a nossa comunidade numa base caso a caso. Por favor contacte a Coordenadora de Educação Laura Ruleman em info@coffeeinstitute.org para mais informações.
As ligações para produtos e instruções sobre como abrir uma conta estão abaixo.
