Em que ano é que começou a trabalhar no café?
Desde 2003, trabalho como formador para uma cadeia de cafés de renome mundial. Sou um apaixonado pelo café e estou empenhado no desenvolvimento da educação sobre o café. Em 2007, fui treinador dos concorrentes do WBC no Campeonato Mundial de Baristas e, em 2012, fui juiz no Concurso Mundial de Arte Final. Em 2013, a nossa equipa de formação concluiu a certificação internacional da Jasblu Coffee Academy, e a Academia do Café foi oficialmente criada. Em 2014, tornei-me um classificador Q e, em 2015, tornei-me também um instrutor AST na SCA. Em 2016, formámos a equipa Master Jas, incluindo 3 campeões nacionais do Concurso de Baristas WBC. No mesmo ano, a nossa equipa foi à Geisha Manor, no Panamá, para processar manualmente mais de 90 séries, e ministrou cursos Master Jas durante 4 anos consecutivos, acumulando uma rica experiência de ensino.
Em que países leccionou?
China
Qual é a sua origem preferida do café?
Yunnan, na China, está situada na cintura dourada da cultura do café a nível mundial, com excelentes condições climáticas e ambiente ecológico. A cultura do café tem uma história de mais de 130 anos. Quase todos os anos, durante a época de produção do café, desloco-me pessoalmente a Yunnan para visitar as propriedades de café/bases de plantação em busca dos frutos de café frescos mais carnudos e de alta qualidade.
Interessei-me pelo café de Yunnan. Durante a visita às zonas de produção de Yunnan, descobrimos algumas circunstâncias pessoais que eram contrárias ao desenvolvimento sustentável, tais como a falta de conhecimentos dos produtores de café sobre a utilização da terra e da água, e a falta de produção científica no sistema agrícola do café. O planeamento do sistema, a tecnologia e o equipamento de transformação insuficientes do lado da plantação, e o lado do consumidor que toma o mercado como orientação final sem prestar atenção ao desenvolvimento sustentável... e outras questões.
Por conseguinte, criámos várias "bases experimentais locais de ensino integrado de investigação-universidade-indústria de cafés especiais" para posicionar os objectivos estratégicos de sustentabilidade
projectos de desenvolvimento na perspetiva da cadeia industrial. Trazendo a tecnologia de plantação e processamento de café para o lado da produção, ajudaremos os agricultores a melhorar a qualidade do produto, aumentar a produção e a eficiência através de medidas como a construção de bases de demonstração de café, procedimentos científicos de produção, formação técnica e aprendizagem e intercâmbio.
Se estas questões que afectam o desenvolvimento sustentável continuarem a ser melhoradas, creio que, num futuro próximo, o rendimento e a qualidade do café de Yunnan sofrerão mudanças abruptas. O café de Yunnan também alcançará um cenário ecológico perfeito em que o ambiente, a economia e as pessoas são harmoniosos e sustentáveis no processo de "de uma semente a uma chávena de café".
Quais acha que são os benefícios de tomar o Q?
Sendo um dos sistemas de testes sensoriais de café mais rigorosos do mundo, o Q Grader certificado terá a capacidade de avaliar a qualidade e o sabor do café, o que significa que os estudantes podem utilizar métodos científicos para avaliar com precisão as caraterísticas de qualidade e classificação do café e aprender e dominar uma "linguagem comum do sector" para discutir o café.
Quer seja um agricultor de café, um comerciante de café, um torrefator de café ou um professor de formação, a aprendizagem Q's pode ajudá-lo plenamente na vida e no trabalho, e tornar-se-á também um impulso para promoções em muitos cargos na indústria do café.
Que línguas fala?
Inglês e Chinês
Que outras actividades realiza na indústria do café?
Para além de ser um mentor Q Grader, também sou empresário (diretor-geral da Jasblu Coffee, cofundador da Jasblu Academy Coffee School, instrutor de café certificado internacionalmente, treinador de jogadores de competições mundiais, fundador da competição de café TBC... etc.). Ativo no círculo do café, trabalho arduamente para difundir a cultura do café de especialidade e promover o desenvolvimento e a prosperidade da indústria do café da China.
Em 2012, quando o mercado de cafés especiais da China estava a dar os primeiros passos, co-fundei a Jasblu Academy com o objetivo de divulgar a cultura de cafés especiais da China e explorar profundamente a indústria de educação e formação de cafés especiais. Tomei a iniciativa de compreender a procura do mercado e as últimas tendências, participei em muitos cursos de formação e aperfeiçoamento da indústria, obtive vários certificados internacionais de qualificação de barista de especialidade, abri cursos globais de café e transformei com sucesso a Jasblu Academy numa "Academia de Certificação de Sistema Duplo Internacional CQI e SCA".
Desde 2018, como líder do projeto "Top Barista Camp", tenho liderado e planeado o concurso profissional de bebidas de café. O TBC Barista Challenge foi realizado com sucesso por 6 vezes até agora. Ele percorre mais de 20 cidades na China todos os anos, descobriu e treinou milhares de talentos excepcionais do café e continua a espalhar a cultura do café especial da China.
Nos últimos anos, tenho contribuído para o objetivo de desenvolvimento do café de Yunnan na China de "enfrentar todo o país e tornar-se global", aprofundando a origem do café de Yunnan nos pontos mais altos da cadeia industrial, construindo de forma inovadora uma base de cultura e prática ecológica do café "ao estilo chinês" e cooperando com as universidades para desenvolver a educação O mecanismo humano promove a integração profunda da indústria, do meio académico e da investigação, e constrói um modelo de ciclo fechado desde a "formação de talentos até à produção de talentos"; Ao mesmo tempo, liga os recursos do capital, do mercado e da cadeia industrial e, através de medidas como a garantia da produção e das vendas e o alívio da pobreza, o projeto conseguiu 23 anos de café de Yunnan. Os bons resultados de vendas superiores a 30 milhões promoveram o padrão de desenvolvimento da indústria do café de alta qualidade, com a "circulação interna da China" como corpo principal e a "dupla circulação China-internacional".
