Há quanto tempo está no café?

Estou no sector do café há 13 anos. No entanto, gosto de café há 20 anos.

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Em que países leccionou?

Há muito tempo que dou formação e seminários sobre o café, a torrefacção, o barista e o fabrico de cerveja, principalmente na Coreia. No futuro, tenciono ensinar em vários países, como os Estados Unidos, o México e a Ásia.

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Qual é a sua origem preferida do café?

Gosto de café de alta qualidade de todos os países, mas gosto especialmente do café da Etiópia.

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Quais acha que são os benefícios de tomar o Q?

Acredito que os produtores de café podem ser apoiados através da eliminação de preconceitos sobre o café e da objectivação da boa qualidade, e que também os países consumidores podem obter uma compreensão mais ampla da torrefacção, da mistura e até da extracção através do Curso Q.

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Que línguas fala?

Falo coreano e inglês, e estou também a preparar-me para o espanhol e o japonês.

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Que outras actividades realiza na indústria do café?

Fui juiz nacional de baristas, torrefacção e fabrico de cerveja durante 10 anos na Coreia e sou juiz do Campeonato Mundial da Taça dos Cervejeiros e do Campeonato Mundial de Torrefacção (para a WCE). Também tenho ensinado como AST & Trainer para barista, sensorial, fabrico de cerveja, torrefacção e café verde da SCA (Specialty Coffee Association). Além disso, como juiz do COE, PCA, Sensible Coffee e vários leilões de grãos verdes, avaliei café da Colômbia, Uganda, Ruanda, Indonésia e Guatemala, etc.

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Mais alguma coisa que gostaria de acrescentar?

Tenciono mudar-me da Coreia para o México este ano para ajudar os agricultores e continuar a investigação sobre o café, criando um centro de investigação e uma quinta de café. Além disso, ganhei 25 concursos de torrefacção nos últimos 10 anos.