Descrição: Esta aula prática começa com actividades de aprendizagem fundamentais para os três elementos-chave do sabor (sabor, aroma e sensação na boca). A aula desenvolve-se através da introdução de ferramentas de análise sensorial padrão de referências de aroma e sabor e utiliza-as no contexto da avaliação da qualidade do café. A aula termina com a realização de testes de qualidade do café e a simulação de uma calibração individual com padrões de sabor.
A quem se destina: Pessoas interessadas numa classe de nível básico que constrói a base para a análise sensorial de alimentos e bebidas.
Inscrever-se no cursoDescrição: O participante aprenderá através da prática como reconhecer os Padrões de Sabor CQI. A turma fornecerá uma compreensão básica de como funcionam os sentidos do paladar e do olfacto. A turma discutirá diferentes métodos para fazer memórias sensoriais. Os alunos serão então introduzidos aos padrões de sabor e à prática de os recordar em grupos. Finalmente, será feito um teste prático, composto por uma selecção aleatória de 6 sabores.
A quem se destina: Pessoas que querem conhecer as normas de sabor e a forma como as utilizamos para treinar para a avaliação do café.
Inscrever-se no cursoDescrição: A aula explora o Robusta através de perspectivas históricas, biológicas e organolépticas. A história do Robusta e o mercado do Robusta são usados para criar um contexto para o estado atual do Robusta e o seu potencial como café especial. Ao longo da aula, são feitas comparações relevantes com o Arábica, incluindo estatísticas do mercado, práticas agrícolas e de produção, e qualidade da chávena. O objetivo é apresentar o Robusta a um vasto leque de profissionais do café, para que os alunos percebam o potencial do Robusta fino.
A quem se destina: Pessoas que querem preencher a sua lacuna de conhecimentos sobre Robusta.
Inscrever-se no cursoDescrição: Nesta aula de 2 dias, os participantes aprenderão a mecânica fundamental do olfacto (fragrância & aroma), gustação (sabor & sabor residual), textura (corpo & sensação na boca) e recordação da memória do aroma. Aplicarão esta mecânica enquanto aprendem a comparar e descrever atributos de café encontrados tanto nas espécies de café Arábica como Robusta... Os participantes serão ensinados a determinar a dosagem adequada para as taças de café e a preparar uma mesa. Os participantes irão copular múltiplos lances de café e calibrar as suas avaliações. Os participantes começarão a aprender a linguagem comum da qualidade do café e a explorar formas de continuar a sua copa profissional e a sua educação para o café.
A quem se destina: Para pessoas novas no mundo do café, provadores novatos, ou mesmo entusiastas do café que procuram compreender melhor o sabor do café e como a qualidade é avaliada profissionalmente.
Inscrever-se no cursoDescrição: No QCE, os provadores novatos irão expandir a profundidade dos seus conhecimentos sobre a forma de copos. O curso entra em detalhe em cada secção explorando o como e o porquê da forma de copa. Cada caixa na forma de prova será explorada teoricamente e experimentada na prática através de múltiplas metodologias utilizando café, bem como outras ferramentas sensoriais. Os provadores que obtenham o seu certificado Q Cupping Essential serão capazes de provar de forma consistente com os protocolos e procedimentos do CQI e demonstrar uma compreensão funcional da forma de prova.
A quem se destina? QCE é um óptimo curso para alguém que procura avançar a sua compreensão sobre a prova de cafés, uma habilidade vital na indústria do café. É ideal para pessoas que precisam de construir as competências necessárias para se tornarem provadores profissionais. Isto inclui candidatos a Q Grader, pessoal de controlo de qualidade e criadores de produtos de café, potenciais compradores de café e torrefactores que trabalham com parceiros produtores de café na cadeia de valor.
Inscrever-se no cursoDescrição: O contexto de sabor e qualidade é uma habilidade treinada, praticada, e continuamente avaliada. Esta classe trabalha para construir este contexto utilizando padrões de referência sensoriais e técnicas de avaliação sensorial.Os participantes desenvolverão competências para definir o que significa qualidade na sua empresa e reconhecer sabores aceitáveis e inaceitáveis. Serão introduzidos às principais técnicas de teste sensorial utilizadas pelos profissionais do sector alimentar e sensorial em ambientes académicos e industriais.Nesta aula interactiva, a aprendizagem é facilitada através da prática e do feedback profissional, e baseia-se na compreensão sensorial básica para estabelecer conhecimentos de trabalho de práticas sistemáticas de controlo de qualidade utilizando as ferramentas mais actualizadas do ofício.
A quem se destina? Para pessoas que trabalham na aquisição de café, compra de café verde e garantia de qualidade, desenvolvimento de produtos e gestão de inventários. Qualquer pessoa que precise de compreender como aplicar testes profissionais de controlo de qualidade ao café.
Inscrever-se no cursoDescrição: Este curso é composto por duas partes correspondentes ao longo de seis dias. Na primeira parte, ao longo de 3 dias, os alunos analisam os conhecimentos e princípios teóricos assumidos, incluindo a prática de todas as actividades. A segunda parte é uma série de exames de 3 dias relativos ao material apresentado.O curso inclui 20 exames ao longo de 9 Módulos para testar as aptidões relevantes para o trabalho dos alunos, incluindo os protocolos de provação, sentidos olfactivos e gustativos, identificação de defeitos do café verde, identificação do nível de amostras torradas e pares de ácidos de café correspondentes.Os testes também incluem o reconhecimento e a memorização dos padrões de sabor CQI em soluções aquosas.
A quem se destina? Praticantes de café e profissionais de garantia/controlo de qualidade que procuram familiarizar-se com os padrões internacionais e ser reconhecidos com um certificado profissional.
Inscrever-se no cursoDescrição: Este curso é composto por duas partes correspondentes ao longo de seis dias. Na primeira parte, ao longo de 3 dias, os alunos analisam os conhecimentos e princípios teóricos assumidos, incluindo a prática de todas as actividades. A segunda parte é uma série de exames de 3 dias relativos ao material apresentado. O curso inclui 20 exames ao longo de 9 Módulos para testar as aptidões relevantes para o trabalho dos alunos, incluindo os protocolos de provação, sentidos olfactivos e gustativos, classificação verde e torrado, identificação de ácidos orgânicos, capacidades de triangulação, identificação do nível de amostras torradas, avaliação do processamento do café, e conhecimento geral da cadeia de valor do café. Os testes também incluem o reconhecimento e a memorização dos padrões de sabor CQI em soluções aquosas. Aqueles que completarem com sucesso este curso poderão avaliar objectivamente os cafés Robusta com base na qualidade e origem da chávena e fornecer feedback sobre as nuances, defeitos e sabores da chávena. Os participantes que passarem todos os exames ganham um certificado de Q Robusta Grader.
A quem se destina? Praticar o Robusta provadores e profissionais de garantia/controlo de qualidade que procuram familiarizar-se com os padrões internacionais e ser reconhecidos com um certificado profissional.
Inscrever-se no cursoDescrição: A calibragem consiste em calibrações de sabor e três voos de copos com atributos distintos. Todos os Q Graders devem participar em exercícios de calibração de sabores que não sejam graduados, e demonstrar a calibração de calibragem de copos passando pelo menos dois dos três voos. Ao passar o certificado será válido por 36 meses.
A quem se destina? Qualquer graduador Q que deseje renovar o seu certificado Q e permanecer um graduador Q activo.
Inscrever-se no cursoDescrição: O Curso de Recertificação dura tipicamente 2 dias ou pode ser combinado com um curso de Q Combo, caso em que passaria a ser de 3 dias. Consiste nos seguintes exames do Curso de Q Grader:
Um candidato à Recertificação Q pode fazer estes exames no contexto de um curso completo de Arábica Q Robusta/Q. O Instrutor deve consultar o candidato de Recertificação relativamente ao calendário de eventos para a semana do exame e providenciar um acompanhamento adequado através da base de dados.
A quem se destina? Qualquer graduador Q que deseje renovar o seu certificado Q e permanecer um graduador Q activo.
