Antes de 2022 chegar ao fim, o Instrutor de Processamento CQI Q de Nível 1 & 2, Hernando Tapasco, ofereceu o seu tempo para liderar uma série de pilotos (sem custos para os participantes) - para uma nova classe de Processamento Pós-Colheita CQI, "Yeast Inoculation in the Field".
Este curso de um dia foi desenvolvido com o patrocínio de LALCAFÉ™. Os alunos aprendem sobre a fermentação do café, o que pode influenciá-la, como pode ser monitorizada, bem como como aplicar um inoculante (neste caso, levedura seca activa), a sua activação e o procedimento correcto. A inoculação de leveduras no campo é ensinada num moinho húmido ou numa estação de lavagem durante a colheita, concentrando-se nas melhores práticas de utilização de leveduras comerciais e destina-se a pessoas em regiões produtoras que estejam interessadas na fermentação e que desejem aprender técnicas de fermentação - inoculação especificamente.
As aulas piloto tiveram lugar na Colômbia, com um total de 62 produtores dos seguintes departamentos: Caldas, Quindío, Risaralda, Antioquia, e Cundinamarca. Tapasco, que é natural de Pereira Risaralda, é um especialista em processamento de café - sendo um dos primeiros instrutores de QP quando o programa de processamento pós-colheita começou em 2017.
A CQI continua a introduzir classes mais curtas, acessíveis, específicas ao tópico, destinadas a melhorar a qualidade do café nos países produtores. Esta aula será oficialmente lançada em breve - o que significa que os educadores certificados CQI poderão oferecer esta aula em mais países produtores.
Ouça abaixo para ouvir Hernando falar mais sobre esta aula!
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