O Coffee Quality Institute alcança um alcance global através dos seus educadores e voluntários. Estes profissionais do café desempenham um papel importante nos projectos de origem do CQI, quer estejam a dar formação a pessoas que trabalham com café local ou a traduzir os materiais do curso. Por vezes, deparam-se com obstáculos nas suas viagens, desde atrasos nas viagens a condições climatéricas adversas. Conversámos com o Instrutor de Processamento Pós-Colheita do CQI, Johan Kwe, para falar sobre uma viagem às Filipinas - onde teve de realizar uma formação em PHP durante um apagão inesperado.
Primeiro, vamos conhecer um pouco mais sobre Johan e a sua carreira no sector do café. Cresceu na Indonésia, em Sumatra, rodeado de café, mas admite que não estava verdadeiramente consciente do que era o café e de como era cultivado. Começou o seu percurso oficial na indústria dos cafés especiais há cerca de dez anos. Estava muito ligado às corridas de automóveis e decidiu que precisava de um novo passatempo. O café pareceu-lhe interessante e começou a visitar diferentes cafetarias para explorar um pouco. Confiava nos baristas para o instruir sobre os atributos de sabor e aroma, pois admite que tinha dificuldade em diferenciar os cafés.
Em 2015, Johan comprou um torrador de 3 quilos e começou a vender o seu café torrado no Instagram. Viajava todas as semanas para as regiões produtoras de café para se encontrar com os produtores e comprar café diretamente a eles. Quando se tratava de processar o café, apercebeu-se de que os produtores lhe davam respostas diferentes, o que o levou a questionar qual era a forma "correcta" de processar o café. Johan começou a ver vídeos no YouTube, mas queria encontrar um método padronizado para processar o café. Na altura, já estava a planear fazer o curso Q Arabica Grader, o que o levou a descobrir que o CQI tinha começado a oferecer formação em processamento pós-colheita.
Em 2018, Johan inscreveu-se num curso Q Processing Level 2 Professional (QP2) na China. Ficou fascinado com os materiais do curso e perguntou ansiosamente como poderia tornar-se um instrutor de PHP. Recebeu a hiperligação de candidatura, juntamente com a lista de requisitos, e iniciou o processo quase de imediato. Em 2019, Johan tornou-se um instrutor de nível 1 de processamento Q (QP1), adicionando QP2 um ano depois. Mais recentemente, ele se tornou certificado para ministrar cursos de QP2 Robusta.
Em 2022, o CQI contactou Johan para dar formação em PHP nas Filipinas para o projeto PhilCAFE financiado pelo USDA. Na altura, Johan já estava no Laos a dar cursos relacionados com outro projeto da CQI. Voou diretamente do Laos para a cidade de Davao, nas Filipinas. Desde então, regressou cerca de quatro vezes para completar os cursos e oferecer repetições. Na sua última viagem, Johan leccionou QP1, Fermentação do café: Dos micróbios aos sabores, e ofereceu repetições do QP2 Robusta. Pedimos a Johan que partilhasse as suas ideias e experiências sobre estes cursos/aulas:
O Johan realizou esta formação, apesar de alguns contratempos. No primeiro dia da sua viagem, começaram a ouvir avisos de tufão. Quando o tufão chegou, depararam-se com um apagão total, ficando sem energia nem sinal de telemóvel. O hotel onde estava alojado não tinha gerador e conseguiu finalmente contactar o parceiro de projeto ACDI/VOCA através de um telefone fixo. Johan ficou completamente fora da rede durante um dia inteiro, mas no terceiro dia da sua viagem foi levado para outro hotel que tinha um gerador. Johan teve de agir rapidamente, pois já estava um dia atrasado, e transformou a sala de jantar do hotel numa sala de aula. Penduraram um lençol de cama na janela como ecrã e começaram a trabalhar! No total, conseguiram acomodar dezoito alunos e adaptar-se completamente à situação. Johan partilhou, em tom de brincadeira, uma das suas citações favoritas, na qual se apoiou para se motivar durante esta viagem: "Quando as coisas ficam difíceis... as pessoas difíceis continuam".
Johan referiu que, enquanto instrutor de processamento Q ou estudante, é necessário estar disposto a ser flexível e a abordar as coisas com uma mente aberta. Como instrutor, poderá ter de resolver problemas ou reparar equipamento, adaptando-se ao que lhe é fornecido. Johan chama a isto "ingenuidade de agricultor". Há muitos obstáculos que se podem enfrentar ao ministrar estes cursos na origem, pelo que é importante pensar depressa. Johan não perdeu tempo, improvisando quando necessário para garantir que os alunos continuassem a ter a oportunidade de receber formação em PHP. Apesar dos contratempos, Johan, o CQI e a PhilCAFE consideram esta experiência um sucesso, uma vez que os estudantes gostaram da sua experiência e podem aplicar os conhecimentos adquiridos a nível das explorações agrícolas - melhorando a qualidade do seu café e aumentando o seu valor.
