Há quanto tempo trabalha no setor do café? Trabalho na indústria do café desde 2000, há aproximadamente 26 anos. Comecei como produtor de café no Brasil, depois fui comercial numa empresa de café, negociador de café verde, torrefador nas instalações, desenvolvi microlotes, fiz gestão de fincas na América Central e, finalmente, criei a minha própria empresa em 2023.
Em que países já lecionou? Incluindo como especialista em café na JICA (Agência de Cooperação Internacional do Japão), na Etiópia, na Tailândia, no Ruanda e, claro, no Japão!
Qual é o seu método de processamento de café preferido? Um método que combina tradição e inovação. Processado com cuidado em cada etapa, desde a seleção dos frutos até à secagem final, com técnicas de fermentação moderadas.
Na sua opinião, quais são os benefícios do Programa de Processamento Pós-Colheita da CQI? Adquirir conhecimentos abrangentes e uma vasta experiência através do curso, abordando temas como «toda a cadeia de abastecimento», «história do processamento», «métodos de processamento comparativos», etc. Quem trabalha na indústria do café já possui alguns conhecimentos — eu também tinha —, mas, por vezes, faltam informações detalhadas. Isto pode revelar-se muito útil tanto para profissionais como para os amantes de café.
Que línguas fala? Inglês, japonês, português (brasileiro)
Que outras atividades desenvolve no setor do café? 1) Negócio de café verde: desenvolvo micro-lotes de café em colaboração com produtores de café de especialidade que possuem paixão, competência e uma excelente filosofia. Posteriormente, estabeleço ligações com excelentes torrefadores de café de especialidade. 2) Café-torrefadora: gerencio o nosso próprio café-torrefadora em Chiba, que funciona numa casa histórica de pedra com 70 anos, recentemente renovada. 3) Cooperação internacional: apoio a pequenos agricultores e cooperativas no projeto da JICA como especialista em café, principalmente nas áreas de «melhoria da qualidade» e «ligação ao mercado».
Gostaria de acrescentar mais alguma coisa? É uma grande honra ter obtido a certificação como formador de CQI! Gostaria de ajudar os participantes interessados em «processamento» através do curso de Generalista em Processamento CQI; espero que a minha contribuição ajude a melhorar a vida dos agricultores.
